和田“三大”餐饮品牌越来越“香”

和田融媒记者 牛斌 周岳平

自古以来，和田以美玉闻名于世。 如今，和田因美食再次声名远播。

和田美食源远流长，具有鲜明的地 域特色，和田拌面、烤羊肉、烤鸽子、羊 肺子、酸奶粽子……上百种特色美食， 不仅吸引着无数慕名而来的游客，也打造了和田另一张名片。

近年来，和田通过挖掘美食文化，培育特色美食产业，努力打响和田美食品牌，取得了良好成效。为进一步提升和田美食的美誉度和知名度，将舌尖美 食打造成为造福百姓的富民产业，让品牌带动产业发展，地区瞄准和田美食产 业的广阔发展前景，作出大力推广“和田食堂、和田烧烤、和田夜市”三大餐饮 品牌，做大做强美食产业的战略目标。

“这家店看起来很不错!”“最近‘和田食堂’的名气很大，我们一起去尝 尝。”……8月20日中午，位于和田市凯 旋国际附近的“和田食堂”，吸引了不少食客前来打卡。

走进“和田食堂”，这里充满了和田元素，店内设计均是围绕和田历史、人 文、风景、美食等元素。“我们主要以各 种和田特色拉面为主，突出‘家的感觉， 妈妈的味道’，不仅为广大顾客提供舒 适、快捷、便利、物美价廉的美味佳肴，还为当地群众提供了就业平台。”“和田 食堂”负责人介绍说。

从今年8月份开始，地区各县市 “和田食堂”如雨后春笋般纷纷开业，迎 接八方食客，拉开了“和田食堂”品牌推 广的序幕。

今年5月28日，地区举行和田美食 周暨和田美食与摄影大赛，全方位宣传 推介和田传统美食文化，和田被新疆烹 饪协会授予“烧烤之乡”荣誉称号。7月19日，地区为推广“三大”餐饮品牌专门 召开推进会议，成立了由地区主要领导担 任组长的领导小组，下设办公室。同时按照“地区统筹、公司统管、品牌推广、市场 化运作”的原则，成立了和田欣之阗餐饮 文化有限责任公司(总公司)，县市成立分公司。总公司由地区国资委100%控股。

地区在政策上也给予大力扶持，已划拨5000万元对门店装修、人员工资、 食材运输和仓储等方面进行补贴，同时 加盟店享受银行贷款优惠政策。

在“三大”餐饮品牌推广中，按照标 准化、规模化、规范化、产业化的要求， 对门店的门头、室内的装修、使用的餐 具、餐饮人员的服装以及食品的制作方面均统一标准。同时采取“地区内试 点、疆内推行、全国加盟连锁”的方式， 外拓市场，支持“三大”餐饮品牌走出 去，最终实现千家门店、万人就业。

截至目前，已有108家“和田食堂” 在全地区七县一市陆续开张营业，已实 现就业1278 人。目前，乌鲁木齐市开 设17家品牌门店，已开业5家，12家正在紧锣密鼓筹备中。所有门店经营将 通过智慧餐饮平台整合在“一张网”上， 形成多渠道并举、多资源并用的“新餐 饮模式”，实现连锁管理。和田烧烤的 食品制作工艺标准已完成。7月底，地区对全地区“和田夜市”进行了一次检查评比考核，计划向疆外推广。

地区负责餐饮品牌文化推广的相关负责人表示，近几年，和田大力发展 特色农业，不断丰富农产品种类，为和田美食文化的发展奠定了基础。特色农业促进美食产业，使农产品“从田间 到餐桌”的产业链越来越完善，美食产业反哺特色农业，有力推动了农业提质 增效和品质品牌升级。通过“和田食 堂、和田烧烤、和田夜市”三大餐饮品牌 的推广，进一步提升和田特色餐饮在全 国的知名度和影响力，带动特色产业发展，实现群众持续稳定就业增收。