土豆冒了一点小芽能吃吗 如何保存土豆不发芽

土豆中富含大量的淀粉、蛋白质、多种维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等多种矿物质元素。适量吃一些土豆可以为人体提供充足的能量，其中富含的膳食纤维还可以增加人体的胃肠道蠕动，促进肠道内垃圾的排出，从而起到预防便秘的功效。下面，我们来看看聚焦中国报道带来的相关介绍吧！

全文目录

1、土豆冒了一点小芽能吃吗

2、如何保存土豆不发芽

3、哪些的土豆不能吃

土豆冒了一点小芽能吃吗

1、土豆即便只是冒了一点小芽，但土豆的表面发绿、发紫，就不宜吃了，因为土豆表面变绿、变紫是龙葵碱大量产生的一个标志。龙葵碱是一种有毒物质，如果摄入过多，可能会导致头晕、上吐下泻等食物中毒情况。

2、土豆冒了一点小芽，如果芽生长得不大，且土豆的外皮没有发绿，那么可以将芽和芽眼挖掉一块，去皮后煮熟食用。因为经过这样的处理后，因为发芽而产生的龙葵碱就会大大减少。

如何保存土豆不发芽

1、放个苹果

土豆芽中含有毒的生物碱，人食用后会造成腹痛、头晕等中毒症状。如果你在储存的土豆中间放几个苹果的话，就可以大大延长土豆发芽的时间。因为苹果会产生一种叫做乙烯的气体，具有阻止土豆发芽的功效。

具体做法：将土豆放在一个保鲜袋内，里面再放上一个苹果。土豆与苹果的比例一般为10:1即可。不过，苹果释放出来的乙烯只能延缓土豆发芽的速度，而不能彻底阻止其发芽，利用上述办法一般可将土豆成功保存2个月左右，时间再长就不行了。

2、别用塑料袋存土豆

储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜贮藏温度为3℃～5℃，相对湿度90%左右，此时块茎不易发芽，或发芽很少，也不易皱缩。所以，应把土豆存放在背阴的低温处，切忌放在塑料袋里保存，因为塑料袋会捂出热气，让土豆发芽。土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量龙葵素，这是一种神经毒素，会抑制呼吸中枢。

3、用透气的网袋放在通风处

也有人喜欢给土豆包上保鲜膜放在冰箱里，这种方法虽然能防止土豆变坏，但过于浪费冰箱空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。因此，可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。

哪些的土豆不能吃

长霉、烂掉的土豆不能吃

土豆长期存储将会长霉烂掉，这类土豆龙葵素含量一样超出规定值许多 倍，假如服用则将会造成食物中毒事件。假如仅仅轻度长霉或烂掉，摘除坏的一部分，要是剩余的一部分沒有发芽、变绿還是可以吃。

翻修土豆不能吃

翻修土豆就是指将长期置放的土豆(将会早已发芽或变绿)放入专业的机器设备中清理、打磨抛光后变为外皮光鲜亮丽的“新土豆”。

没去皮的土豆不能吃

土豆中的龙葵素关键集中化在外皮和挨近皮的地区，为防止中毒了，吃土豆最好是要去皮。

没煮开的土豆不能吃

土豆中木薯淀粉含量极高，生的木薯淀粉不容易消化吸收，服用不太熟的土豆会造成胃肠不和，乃至出現肚胀、拉肚子等病症。